在世界發展史上，鹽與水、火一樣都是生命最原始、最神圣的構成元素，與民眾生活、民族興衰息息相關。在中國，鹽的開采生產約有5000年的歷史，最早源于海鹽，戰國末期開始生產井鹽。到現在，海鹽、湖鹽、井鹽是我國原鹽生產的三大支柱。我國呈現出東部海鹽、中部井鹽、西部湖鹽的格局。2008年中國海鹽產量超過3000萬噸，約占世界鹽產量的三分之一，居世界首位。海鹽大國，名不虛傳。

海鹽是以海水為原料制成的鹽。2%的海水，從大海上岸，在太陽和風的作用下，鹽度漸高，從一個池子流向下一個池子，最后結晶出一粒粒海鹽。如今，新時代的制鹽人大膽實驗，科技攻關，新發明新工藝填補了一個又一個鹽業制作工藝的空白。

歷史起源：滄海桑田中數代鹽工的一部倔強奮斗史

“先民鑿鹵傳千古、灶戶煎波歷歲華。”我國是世界上最早發現并開發海鹽的國家，鹽文化源遠流長，而無棣海鹽則是中國海鹽生產的發源地和興盛地。在數千年的鹽業發展史中，世代無棣鹽業人上下求索，為華夏海鹽事業做出了積極貢獻。目前，無棣縣為全國四大海鹽生產基地之一，是“海上山東”與“海洋強省”建設的前沿陣地和主戰場，是當地打造“海上糧倉”和“智慧海洋”的重要一環。

“驢來了拉磨、人到了曬鹽”，這是渤海灣群眾以前對扒鹽的形象說法，從民諺里可以看出扒鹽人的艱辛和不易。古代鹽工被稱為“灶民”或“鹽丁”。與其他制鹽相比，海鹽生產條件最艱苦，伴隨發生的歷史事件較多，對歷史的貢獻也突出。史書載，秦代：食鹽產制聽民自由，海濱煎制食鹽者增加。東漢唐初：鹽農兼作增多，把游民業鹽的編成特殊戶籍，稱為“亭戶”，入亭熬鹽，可免除徭役，世代專職做鹽。五代及宋：由于海鹽生產以鍋灶煎煮，故把亭戶稱為“灶戶”或“鍋戶”，灶戶中承擔制鹽的人稱為“灶丁”。灶丁沒有改變戶籍的自由，沒有耕種草場的自由，出生的后代也是替補鹽丁，不得轉為他業。但不管名稱怎樣，鹽民的生活都非常艱苦。清代詩人高曰恭，作詩描述鹽工艱辛：白頭灶戶低草房，六月煎鹽烈火旁。走出門前炎日里，偷閑一刻是乘涼。1945年9月無棣解放，人民當家作主，鹽民的生活有了明顯改善。到70年代，鹽工的工資和生活待遇與國營、集體職工一樣才有了保障。

鹽業檔案記錄海鹽壯闊大事記。無棣鹽務機構設于漢代。公元前110年，桑弘羊掌管鹽鐵，在產鹽較多的二十八郡設置鹽官，渤海郡為其中之一。轄區陽信，縣治設于信城，即今無棣信陽城。此為朝廷直接選派鹽官之始。恒寬專著政論文集《鹽鐵論》。記載了漢昭帝始元六年組織召開“鹽鐵會議”。《鹽鐵論》成為后人研究西漢經濟政治的重要史料。

在我國，鹽稅起于夏朝，把鹽作為貢物并代替稅收。公元前685年，齊桓公任用管仲變法，實行食鹽專賣制度，為春秋之初齊國的強盛打下了基礎。管仲被尊稱為鹽神。他數次來無棣渤海之濱督查鹽業，成為無棣鹽業史上的驕傲。

唐永徽年間，滄州刺史薛大鼎，率眾開挖無棣溝，疏浚鬲津河，溝通馬頰河，以通漁鹽之利，民賴以富，鬲津、馬頰內河航運盛況再現。

宋代，從碣石山以東延伸到今秦口河一帶方圓數百里，即為聞名于史的無棣永利鹽場。永利鹽場是中國歷史上時間最長的大型官辦鹽場，至清末有鹽工2211人連同家屬近萬人。明代為了保證原鹽生產和運輸秩序，在覆釜河畔佘家港設立守備署，級別等同知府。駐軍達到數百人。當年這里是原鹽和農資的運輸樞紐，每隔數里便有一個“鹽倉”，因此這里的許多村莊冠以“倉”或“官”。如馬家倉、杜家倉、李官莊、大官莊等。

1373年（明太祖洪武六年)農歷6月改無棣為海豐，以縣境有海豐鄉，西北有海豐場取縣名。這是無棣縣歷史上又一個新開設的大型鹽場，并率先改煎煮為曬灘，鹽業發展進入一個新時期。1931年5月30日，國民政府公布了中國歷史上第一部《鹽法》，對鹽的產、運、征、緝進行了全面規范。1947年，華北利民鹽業公司成立，辦事處駐小泊頭，管轄范圍在山東、河北方圓數百里。新中國成立后，為保證人民的健康和國家經濟秩序的健康運行，原鹽特別是對食鹽的管理不斷強化與完善。

1958年4月1日，根據山東省人民委員會指示，埕口鹽場管理處改名為無棣縣鹽務局，8月在興建埕口大型鹽場。這是無棣歷史上最大的鹽業工程，是無棣鹽業史上的一座里程碑。改革開放以來，無棣鹽業體制不斷完善，更加適應市場經濟需求，進入大發展時期。

1994年2月國務院13號文件決定實行鹽專營。1996年7月，根據濱州地區體改委濱體改字[1996]第22號文精神，成立山東無棣海豐集團。全縣形成了以埕口鹽化集團、無棣海豐集團、魯北鹽場為主的集團化經營格局。2013年8月18日，無棣海豐鹽業公司經過積極探索，創立了大陸首家“中國（無棣）海鹽文化產業基地”，其主要產品為“玉之雅”鹽雕，開啟了鹽業產業、鹽業文化的一個全新的領域。2014年5月19日，無棣縣境內廣袤無垠、阡陌縱橫的鹽田景色成功入選無棣“新八景”，被稱為“鹽海銀雪”。2016年3月，灘曬技藝（渤海海鹽灘曬工藝）入選省級非物質文化遺產名錄。2017年5月，無棣華夏海鹽文化博物館開館，成為山東省第一家以鹽為主題的博物館以及全國規模最大的海鹽博物館。

海鹽發展現狀：新時代向海圖強的硬核抓手

“萬頃波粼賒日色、四方玉鍍列金倉。”無棣全年降雨量在山東各鹽區是最少的。春季干旱少雨、盛行西南風，蒸發量大于降水量，近海海水含鹽量高；秋季干燥多風，光照時間長，也宜于海鹽結晶。這種“早春旱”“晚秋旱”非常適宜原鹽生產。春鹽每年五、六月份收獲，秋鹽則在十、十一月份收獲。由于春鹽結晶時間長、結晶速率低，形成的海鹽結晶體較好，所以春鹽質量和產量要比秋鹽高，形成的七彩鹽田也更鮮艷。

截至2024年底，該縣現有制鹽面積450萬公畝，海鹽年產能300萬噸，溴素產能11150噸。無棣鹽區共有原鹽生產企業8家：山東魯北鹽化有限公司（魯北鹽場）、匯泰控股集團股份有限公司（金盛海洋化工），山東無棣海豐（集團）有限責任公司管理6家企業（山東省濱州港正海生態科技有限公司、山東無棣豐源鹽化有限公司、山東車網城鹽化有限責任公司、無棣縣山子鹽場、無棣永利鹽業有限公司、無棣永豐鹽業有限公司）。

近年來，無棣縣憑借得天獨厚的沿海資源和傳統優勢，大力發展海鹽產業，不僅有效提升了地方經濟活力，更將其成功打造成為推動縣域財政增收、實現可持續發展的新抓手。立足渤海灣深厚的海鹽文化底蘊，按照推動“強優富美”品質無棣發展要求，該縣通過科技創新驅動提升產業附加值、延伸產業鏈條培育多元業態、優化營商環境激發市場活力等措施，強力抓好科技創新、產業升級和品牌建設，推動海鹽產業向高端化、精細化、綠色化方向發展。全縣鹽業每年創稅近億元，為地方經濟社會發展作出了突出貢獻。

該縣魯北鹽化公司率先破冰，在國內同行業中首創了海水“一水多用”生態產業模式，該模式從“初級鹵水養殖、中級鹵水提溴、飽和鹵水制鹽、苦鹵提取鉀鎂、鹽田廢渣鹽石膏制硫酸聯產水泥，海水送生態電廠冷卻、升溫后的海水進行海水淡化、處理后回流鹽場曬鹽，精制鹵水送到氯堿裝置制取燒堿”，整個產業鏈形成了高效循環，海水制鹽業實現了經濟效益、生態效益、社會效益、環境效益“四豐收”。

工藝特點：“新、深、長”工藝打破靠天曬鹽魔咒

“渤澥東來接遠天、鹵田萬頃泛銀邊。”海鹽生產是露天作業，直接受天氣變化和海洋潮汐的影響，生產操作也因天氣而異。如何防范雨水、風沙的侵襲是一項尤為重要的工作。《灘曬制鹽》記載：因鹵源不同，無棣海鹽分溝灘、井灘兩種，在無棣一般是“溝灘”。也就是用溝直接引海水制鹵曬鹽的灘叫溝灘。簡單地講，就是在春暖時節，利用溝渠引來海水。溝渠旁建立數層水池，首先把底層池子打滿海水，曬上數日，再打入第二層池子……這樣，由于光照和蒸發，從下至上，池水越來越咸，最后用蓮子等試驗，蓮子豎起，即達到曬鹽的鹵度，再暴曬數日，即可排鹵扒鹽。

以春鹽為例：春暖之時，“近海預掘土溝，以待潮入，溝旁堅筑曬池九層或七層，自高第下。潮退，兩人繩系柳斗，瘁溝中咸水入第一層池中，注滿曬之，然后放入二池，復又愁滿高池，次第放至末池，投蓮子試之，咸矣，于是趁晴曝一日，則成鹽。以木耙扒起，堆貯池旁隙地，加高塘然，泥封覆其上，待商至而批發之”。

使用灘曬法制鹽，需在氣候溫和、光照充足的地區選擇大片平坦的海邊灘涂，構建鹽田。鹽田由制鹵區、結晶區、排淡保鹵系統及溝、堤、埝、坨臺等構成。自上世紀70年代以來，該縣鹽工獨創的灘曬中“新、深、長”工藝逐步得到推廣，“新”即新鹵結晶，“深”即適當深鹵結晶，“長”即適當長期結晶。主要環節包括：修灘整池、納潮、制鹵、結晶、采收等主要環節。納潮，是利用海潮水位升高，以自然流入或動力汲揚，通過溝渠，將海水引入鹽灘的過程，是海鹽生產的頭道工序。納潮時，按潮汐規律和季節性海水濃度變化，選納高濃度海水，為曬鹽提供優質原料。制鹵，俗稱“趕鹵”、“倒鹵”，即利用自然條件將海水、逐漸濃縮成飽和鹵的過程，經常使用的基本制鹵方法有留底水制鹵、深水制鹵、薄趕深儲、冰下抽咸、溝壕制鹵、化鹽碴制鹵、大風制鹵等，為海鹽生產中一項常年性基礎工作。結晶，飽和鹵灌入鹽池，經日曬蒸發，從中析出鹽（氯化鈉）結晶體即大鹽粒的過程。結晶工藝是決定鹽的產量、質量、粒度與外形的關鍵。收鹽，即將池內結晶體，也就是大鹽粒進行收集堆坨的過程。

如今，鹽業加工已從以前的“土堿人黑風齁咸、鹽白汗硬耙難干”變成了現在的“鹽田分七彩、幸福隨風來”。隨著多用途劃碴、塑苫、收鹽機械的普及，大大解放了生產力，還有效地保障了鹽工的身心健康，激發了員工們的生產的積極性和創造性。數十年來，無棣鹽業人始終與天斗與地斗，保持著樂觀向上的精神風貌，吃苦耐勞，不屈不撓，積極探索，銳意進取，取得了一個又一個科研成果，不僅為無棣鹽業發展做出了積極貢獻，也為燦爛的華夏鹽業史書寫了濃彩重抹的一筆。

時下，其技藝特點主要表現在工藝流程科學、色彩變化顯著、機械化與規模化上。工藝流程科學。通過塑苫工藝和防滲技術提升效率。色彩變化顯著鹽田因鹵水濃度不同呈現多彩景觀，從淺藍到深紫，隨蒸發和結晶過程動態變化，成為獨特的視覺標志。機械化與規模化。現代生產中普及機械化采收，每年節省采收時間20天左右，年產原鹽質量和數量實現雙提升，“海上糧倉”底色越來越足。

工藝傳承：在“古法制鹽”工藝與現代化生產結合中實現華麗轉身

“千載傳薪技藝在、民生利賴此中傳。”勤勞的無棣鹽業人，在長期的制鹽過程中把握了降雨和潮汐的規律，總結出了應對方法。從宿沙族開始在堿漬的海灘上煮海為鹽，他們代代傳承，繁衍生息，在制鹽工藝上不斷探索更新、智慧傳承，實現了華麗轉身。

在古代，制鹽只是煎和煮。《天工開物》記載了無棣制鹽的情景：“明洪武三年，海豐有引海水入池曬成者，凝結之時，掃食不加入力，與解鹽同。”無棣海豐場制鹽遂易煎為曬，開灘曬制鹽之先河。西周至明初，無棣鹽區一直以煎煮方式生產海鹽。用盤為煎，用鍋為煮，與農村燒柴做飯的原理相同。經歷朝歷代，無棣灘曬制鹽工藝從煎煮、曬灘到現代化制鹽一直延續至今。

解放后，由于集體生產關系，凡社員、隊員、組員系自然的傳承者，但人不計其數。目前最具代表性的第五代傳承人張棟武、張國梁，分別于1979年12月和1980年9月進入無棣縣鹽務局工作至今。兄弟兩人繼承了老一輩灘曬制鹽工藝，又與現代化制鹽工藝相融合，并進一步將其發揚光大。

政策與產業支持使海鹽產業爆發了強大生命力。當地政府在加大鹽業開發力度，統一規劃管理的同時，通過產業定位與資源互補、技術創新與生態支持、金融與政策扶持、產業鏈延伸與融合等舉措，全方位推動海鹽產業可持續發展。

目前，無棣縣渤海海鹽灘曬工藝傳承通過傳統與現代化結合的方式實現了動態傳承。規模化生產與技術創新得心應手。現代鹽田普遍采用塑苫工藝、結晶池防滲技術及機械化采收，提高了生產效率和產量。魯北鹽場在海鹽生產實踐中總結了“頂風勾混、順風排淡”“日落胭脂紅、無雨便是風”等百余條“鹽工號子”和實用諺語，先后獲得國家實用新型和發明專利10多項，原鹽生產能力從以前的60萬噸漲到了現在的90萬噸。保留工藝核心一缽造就千家飯。灘曬工藝仍沿用“納潮—制鹵—結晶—收鹽”四大工序，通過日曬蒸發海水制取飽和鹵水，再結晶成鹽。

文化傳承與開發在實踐中高歌猛進

“千秋靜泊守蒼茫、山河且待續華章。”鹽作為人類生存的必需品，自古以來都是尊貴、圣潔的象征，彰顯出鹽文化的博大精深，傳遞著人們對美好生活的向往與追求。海鹽文化從本質上說，是一種開放式的地域文化，隨著鹽業的發展，海鹽文化的積淀也越發豐厚。有關鹽的傳說、神話、文學、民俗等，構成了鹽文化的演化軌跡和傳承線路。鹽文化的孕育與弘揚，對人類社會的文明與進步發揮了極為重要的作用。進入90年代，無棣縣鹽業科技創新碩果累累，電視科教片《一水三用》《一代鹽工》《鹽池史話》等一些有關鹽的影視作品相繼問世。該縣還通過華夏海鹽文化博物館舉辦《古代渤海西岸如何制鹽》《渤海海鹽灘曬工藝的前世與今生》等公益講座百余期，使制鹽歷史與文化進入尋常百姓家。

隨著熱敷鹽、鹽瓷等文創產品的開發，無棣鹽業從傳統生產向文化、旅游產業轉型升級。2013年，該縣在全國大陸首創鹽雕產品，全國制鹽行業開創了傳統鹽業向文化產業轉型、與旅游產業融合發展的先河。并通過不斷升級，分別解決了一代難塑型、二代難修飾、三代難著色、四代易吸潮、五代環保優、六代工藝強的產品生產工藝，形成了手擺件、工藝品、鹽雕壁畫等多系列800余種產品。新一代鹽雕匯聚了年輕人的朝氣與才智，凝集了鹽業人的文化與精神，潔白如晶玉、文雅似華章，真正展現了“玉之雅”。并擁有自己的商標品牌“玉之雅”，成功注冊2項發明專利、6項外觀專利、12項實用新型專利、5件軟件著作權、53項版權，獲得山東省泰山文藝獎民間文藝類藝術作品獎、山東省旅游商品創新設計大賽金獎、山東休閑農業創意精品展銀獎等多項榮譽。

海鹽飄香福澤世界

“豈止調和人間味、更將福澤遍寰球。”作為世界上最初出現的商品，先民們很早就發現了鹽的多種用途。隨著社會經濟的不斷發展，除了生活之外，鹽也被越來越廣泛地應用到工業、農業、交通、醫藥、國防等諸多領域。具體為造紙、制革、煉油、火藥、合成橡膠、油脂肥皂、燃料、冶煉、融雪等眾多領域，都是不可或缺的。

原鹽的去向大致如下。工業用鹽。無棣縣海鹽大部分用于工業，既鹽化工行業，少部分用于生活用鹽和健康產業用鹽。隨著海鹽產業鏈條的不斷延伸，在當地，鹽化工企業成為地方首屈一指的納稅大戶和頂梁柱。生活用鹽。人們生活的必需品。食鹽按加工程度的不同，可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再制鹽(精鹽)。原鹽中除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；把原鹽溶解，制成飽和溶液，經除雜處理后，再蒸發，這樣制得的食鹽即為再制鹽，再制鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用。目前，該縣擁有洗精鹽加工企業1家，年產能力20萬噸，為省內外著名的食用鹽供應基地。